Armaniak to brandy z winogron, produkowane we Francji, a konkretnie w jej południowo-zachodniej części, w Gaskonii. Armaniak ma 700-letnią historię i swój początek bierze w XIV wieku.

Armagnac powstaje przez destylację wina i oczywiście wszystko zaczyna się od winogron. Do jego produkcji dozwolonych jest do dziesięciu odmian, a główne z nich to: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche i Baco Blanc.

Armaniak destyluje się tylko raz, a jego zawartość alkoholu po destylacji wynosi około 53%-60%. W smaku jest głęboki i treściwy.

Kluczowe znaczenie ma leżakowanie armaniaku w dębowych beczkach:

Łagodzi spirytus i wnosi nowe aromaty wanilii i przypraw. Najczęściej dojrzewa w beczkach z Limousin i Tronçais, ale niektórzy producenci zachowują tradycję i używają lokalnego „czarnego dębu” z lasu Monlezun.

Każdy armaniak otrzymuje poziom jakości w zależności od tego, jak długo dojrzewał w beczce:

• VS – od 1 do 3 lat
• VSOP – od 4 do 9 lat
• XO – powyżej 10 lat