ღვინო უბრალოდ სასმელი არასდროს ყოფილა – ის ისტორიაა, მუზა, ემოცია და ზოგჯერ ნამდვილი სულიერი თანამგზავრიც კი. მსოფლიო ლიტერატურის ისტორიაში მრავლადაა გენიოსი ავტორი, რომელთაც კალამი ერთ ხელში ეკავათ, ხოლო მეორეში – საყვარელი ღვინის ბოკალი.

როგორ აისახა ღვინის თემატიკა უდიდესი მწერლების შემოქმედებაში? მოდით, ერთად გადავავლოთ თვალი ყველაზე საინტერესო ისტორიებს! ✨

🏛️ ომარ ხაიამი: ფილოსოფია ყოველ წვეთში 🍇

აღმოსავლური პოეზიის უდიდესი წარმომადგენელი, ომარ ხაიამი, თავის ცნობილ „რუბაიებში“ ღვინოს არა უბრალოდ ქეიფის საშუალებად, არამედ სიცოცხლის ელექსირად და სიბრძნის სიმბოლოდ წარმოჩენდა.

• მისი მთავარი იდეა: წუთიერი სიცოცხლე უნდა დავაფასოთ.

• შთაგონება: ხაიამისთვის ბოკალში ჩაღვრილი ღვინო სამყაროს სარკე იყო, სადაც დროის წარმავალობა და არსებობის სილამაზე იკითხებოდა.

„ღვინო – ლალისფერია, ჭიქა – ჩვენი სხეული, ჭიქა არის სხეული, ხოლო ღვინო – სული!“ 🍷

ერნესტ ჰემინგუეი: თავგადასავალი და ბურგუნდიული 🥩

თავისი დროის ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული ავტორი, ერნესტ ჰემინგუეი, ცხოვრებითაც და შემოქმედებითაც სრულ თავისუფლებას ეძებდა. მისი პერსონაჟები ხშირად სვამენ ბარებში, პარიზის კაფეებში თუ ნადირობის შემდეგ.

• საყვარელი რეგიონები: ჰემინგუეი განსაკუთრებით აფასებდა ფრანგულ და ესპანურ ღვინოებს. პარიზი მისთვის მოგონებების დღიური იყო, სადაც კარგი ღვინო მწერლობის განუყოფელი ნაწილი გახლდათ.

• რომანებში: ნაწარმოებში „და ითესება მზე“ (The Sun Also Rises) ღვინო თითქმის ცალკე პერსონაჟია, რომელიც გმირების შინაგან განცდებს უსვამს ხაზს. 🗺️

გალაკტიონ ტაბიძე: „მთაწმინდის მთვარე“ და სევდიანი ბოკალი 🌙

ქართულ რეალობაში ღვინო და პოეზია განუყოფელია. გენიალური გალაკტიონი თავის ლექსებში ხშირად ეხებოდა ღვინის, სევდისა და მარტოობის თემებს.

• მის ლექსებში ღვინო იღებს მელანქოლიურ და მაგიურ დატვირთვას.

• ეს არ არის უბრალოდ სმა, ეს არის რიტუალი, საუბარი სამყაროსთან და წარსულთან.

ღვინის სურნელი და პოეტური რითმი გალაკტიონის შემოქმედებაში ქართული სულის შეუცვლელ ელემენტად იქცა. 🌿

ალექსანდრე დიუმა: გურმანი და მეღვინეობის მცოდნე 🏰

ცნობილი ისტორიული რომანების ავტორი, ალექსანდრე დიუმა (უფროსი), არა მხოლოდ საინტერესო სიუჟეტებით, არამედ გასტრონომიული სიყვარულითაც გამოირჩეოდა. მან დაწერა ცნობილი „კულინარიული ლექსიკონი“, სადაც ღვინოს განსაკუთრებული ადგილი ეთმობა.

• დიუმა თვლიდა, რომ კარგი სადილი კარგი ღვინის გარეშე იგივეა, რაც თეატრი მსახიობების გარეშე. 🎭

• ის დაწვრილებით აღწერდა სხვადასხვა ევროპული რეგიონის ღვინოებს თავის მოგზაურობის ჩანაწერებში.

კონსტანტინე გამსახურდია: ქართული ვაზის სიწმინდე 🏺

ქართველი კლასიკოსი კონსტანტინე გამსახურდია თავის ისტორიულ რომანებში („დიდოსტატის მარჯვენა“, „მთვარის მოტაცება“) საოცარი სიფაქიზითა და სიღრმით აჩვენებს ქართული მარნისა და ღვინის კულტურას.

• მისთვის ღვინო ერის ისტორიისა და ღირსების ნაწილია.

• ქართული ვაზი და ქვევრი ავტორთან ასოცირდება გაუტეხელ ხასიათთან და ტრადიციებთან.

📌 შეჯამება: რატომ წერდნენ მწერლები ღვინოზე?

ღვინო მწერლებისთვის იყო შთაგონების წყარო, ემოციების განმუხტვის საშუალება და ცხოვრების ფილოსოფია. ის აერთიანებდა ადამიანებს, ხსნიდა ენას და ბადებდა უკვდავ შედევრებს.

აბა, თქვენ რომელი მწერლის წაკითხვისას მოგინდათ განსაკუთრებით ერთი ბოკალი კარგი ღვინის დაგემოვნება? 🥂✨

გააზიარეთ ეს ბლოგი მეგობრებთან ერთად და დაგვიტოვეთ კომენტარი! 👇

გსურთ შექმნათ თქვენი საკუთარი დიზაინი?  Niamori-ს წარმოების ალკოჰოლური სასმელები პერსონალური გრავირებით ! გადადით მაღაზიის გვერდზე https://www.niamori.ge/ 

საქართველოში ღვინო არასდროს ყოფილა უბრალოდ ალკოჰოლური სასმელი. ის არის ჩვენი იდენტობის, კულტურისა და სულისკვეთების ნაწილი. 🍇 როდესაც ქართულ ხელოვნებას ვეხებით, შეუძლებელია, გვერდი ავუაროთ იმ ღრმა და მისტიკურ კავშირს, რომელიც ღვინოსა და ადამიანის შემოქმედებით ბუნებას შორის არსებობს.

მოდით, ერთად გადავავლო თვალი, თუ როგორ აისახა ღვინო ქართულ სიმღერაში, პოეზიასა და ფერწერაში. ✨

🎵 ღვინო და ქართული სიმღერა: სულიერი ზიარების ჰარმონია

ქართული მრავალხმიანობა და ღვინო თითქოს ერთმანეთისთვის არიან შექმნილი. 🎶 სუფრა და სიმღერა საქართველოში ერთგვარი რიტუალია, სადაც ყოველი ყლუპი და მელოდია სულიერ ამაღლებას ემსახურება.

• სადღეგრძელოები და მრავალხმიანობა: მრავალი ქართული ხალხური და საქეიფო სიმღერა პირდაპირ უკავშირდება მარანს, რთველსა და ყურძნის ჯიშებს.

• ემოციური ძალა: როდესაც მგალობლები თუ მომღერლები ასრულებენ ისეთ შედევრებს, როგორიცაა „ჩაკრულო“ ან კახური სუფრული სიმღერები, მათში იგრძნობა ქვევრის ღრმა სუნთქვა და მიწის სიმდიდრე.

• განწყობა: სიმღერაში ღვინო წარმოდგენილია როგორც სიცოცხლის, სიხარულისა და მეგობრობის მთავარი გამაერთიანებელი ძალა. 🥂

📜 ღვინო ქართულ პოეზიაში: ცრემლი, სიყვარული და ფიქრი

ქართველი პოეტებისთვის ღვინო მუზის მუდმივი წყაროა. გალაკტიონიდან დაწყებული, თანამედროვე ავტორებით დამთავრებული, ვაზის ცრემლი და ქვევრის დუღილი ლექსის სტრიქონებში ყოველთვის განსაკუთრებულად ჟღერს. ✍️

„მე ვფლობდი ღვინოს, ვითარცა საუნჯეს…“

• გალაკტიონის მიმზიდველი სამყარო: გალაკტიონ ტაბიძის პოეზიაში ღვინო ხშირად მელანქოლიას, ესთეტიკასა და შინაგან თავისუფლებას უკავშირდება. 🍷

• ნიკოლოზ ბარათაშვილი და სიმბოლიზმი: პოეტებისთვის ღვინო არის დროებითი და მარადიულის შეერთების წერტილი. ის არის ტკივილის დამცხრომელი და სიყვარულის მაცნე. ❤️

• ხალხური ლექსები: ხალხურ პოეზიაში კი ვაზი და ღვინო ღვთაებრივ კურთხევად არის აღიარებული — თითოეული მარცვალი მზემ და მიწის სიყვარულმა გაზარდა. ☀️

🎨 ღვინო ქართულ ფერწერაში: ფერები, რომლებიც სურნელოვან სავსეობას ასხივებენ

თუ სიმღერა გვესმის და პოეზია გვეტყვის, ფერწერა გვაჩვენებს, თუ როგორია ქართული ღვინო ტილოზე. 🖼️

• ნიკო ფიროსმანი: დიდოსტატის ტილოებზე ქართული სუფრა, რთველი, მარანი და ქვევრები უნიკალური სისადავითა და სიღრმით არის წარმოდგენილი. ფიროსმანის შავი ფონი და თბილ ფერებში გადაწყვეტილი ყურძნის მტევნები იდეალურად გადმოსცემს ძველი საქართველოს სულს. 🍇

• თანამედროვე ხელოვნება: მრავალი ქართველი მხატვარი დღემდე აქტიურად იყენებს ღვინის თემატიკას — ზოგიერთი მათგანი კი პირდაპირ ღვინით ხატავს, რაც ნამუშევარს განსაკუთრებულ, ცოცხალ არომატსა და ისტორიას სძენს. 🎨

🌟 დასკვნის მაგივრად

ღვინო ქართულ კულტურაში სამივე განზომილებაში — სმენაში, სიტყვასა და ვიზუალში — ერთიანი ძაფით არის შეკერილი. ეს არის მემკვიდრეობა, რომლითაც ვამაყობთ და რომელიც თითოეულ ჩვენგანს წარსულთან აკავშირებს. 🏛️

რომელი ქართული ლექსი ან სიმღერა გახსენდებათ პირველად, როდესაც კარგი ღვინის მირთმევაზე ფიქრობთ? 🍷💬

გსურთ შექმნათ თქვენი საკუთარი დიზაინი?  Niamori-ს წარმოების ალკოჰოლური სასმელები პერსონალური გრავირებით ! გადადით მაღაზიის გვერდზე https://www.niamori.ge/ 

გაზაფხულის მოსვლასთან ერთად, როდესაც ბუნება ზამთრის ძილქუშიდან იღვიძებს, ვენახებში განსაკუთრებული და მისტიური პროცესი იწყება. მევენახეები ამ დროს განსაკუთრებული ემოციით უყურებენ ვაზის ლერწებს, საიდანაც სუფთა, წარმტაცი წვეთები ჩამოწვეთება.

რას ნიშნავს ეს „ცრემლები“ და რა ჯადოსნური მექანიზმი დგას ამ ბუნებრივი ფენომენის უკან? 🧐

რა არის რეალურად ვაზის „ტირილი“? 🔬

მეცნიერულ ენაზე ამ პროცესს საპიანს (წვენის დენა) უწოდებენ. ეს არ არის უბრალოდ წყალი — ეს არის სიცოცხლის ნამდვილი ელექსირი, რომელსაც ვაზის ფესვთა სისტემა მიწიდანქაჩავს.

• ფესვების გაღვიძება: ზამთარში მიწა ცივია და ფესვებიც „ისვენებენ“. მაგრამ როგორც კი ჰაერის ტემპერატურა სტაბილურად +10°C-ზე მაღლა იწევს, ფესვები ირთვება.

• წნევის ზრდა: ფესვები აქტიურად იწყებენ ნიადაგიდან მინერალებისა და წყლის შეწოვას. რადგან ფოთლები ჯერ კიდევ არ არის განვითარებული, რომ ეს სითხე „აორთქლდეს“, ვაზის შიგნით უზარმაზარი ჰიდრავლიკური წნევა იქმნება.

• გზის გაკვალვა: სითხე ეძებს გამოსავალს და მორთმეული, გაჭრილი ან გასხვლილი ლერწებიდან წვეთებად იწყებს გადმოჟონვას. ვაზი თითქოს „იწმენდს“ და ამზადებს სხეულს ახალი სეზონისთვის!

• 

რატომ არის ეს პროცესი სიცოცხლის სიმბოლო? ☀️

მევენახეებისთვის ვაზის ცრემლები არასდროს ყოფილა უბრალოდ ფიზიკური მოვლენა. ეს არის ახალი მოსავლისა და იმედის 

„თუ ვაზმა იტირა, ესე იგი ის ცოცხალია, ჯანსაღია და ძალა აქვს!“ — ამბობენ ძველი მევენახეები. 🍷

• გაზაფხულის ჰარმონია: ეს არის მომენტი, როცა მიწა და ცა ერთმანეთს ერწყმის. ფესვები მზის სითბოს გრძნობენ და მცენარეს მარაგს უზიარებენ.

• მზადება ბიძგისთვის: „ტირილის“ დასრულებისთანავე, კვირტები დიდდება, სკდება და პირველი მწვანე ფოთლებიც ჩნდება. 🌱

• 

საინტერესო ფაქტები ვაზის ცრემლებზე 🍇

• რამდენს „ტირის“ ერთი ძირი? სეზონზე ერთმა ძირმა ვაზმა შესაძლოა რამდენიმე ლიტრამდე სითხეც კი გამოყოს, რაც სრულიად უსაფრთხოა მცენარისთვის.

• რას შეიცავს ეს წვენი? ვაზის ცრემლები შეიცავს მცირე რაოდენობით შაქარს, ამინომჟავებს, მინერალურ მარილებსა და ორგანულ ნაერთებს, რომლებიც ფესვების აქტიურობაზე მეტყველებს.

• ხალხური მედიცინა: ძველად მევენახეები ამ სითხეს აგროვებდნენ და თვალის მოსაბანად ან სხვადასხვა სამკურნალოდ იყენებდნენ, რადგან მას სუფთა, ბუნებრივ მალამოდ მიიჩნევდნენ. ✨

გაზაფხულის ეს მშვენიერი სანახაობა კიდევ ერთხელ გვახსენებს, თუ რაოდენ ცოცხალი, მგრძნობიარე და ძლიერია ქართული ვაზი, რომელიც საუკუნეებია ჩვენს კულტურასა და ისტორიას ქსოვს. 🇬🇪

აბა, შენც შეგინიშნავს ვენახში ეს საოცარი წვეთები? გააზიარე შენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში! 👇💬

გსურთ შექმნათ თქვენი საკუთარი დიზაინი?  Niamori-ს წარმოების ალკოჰოლური სასმელები პერსონალური გრავირებით ! გადადით მაღაზიის გვერდზე https://www.niamori.ge/ 

ბრიტანეთის იმპერიის ლეგენდარული პრემიერ-მინისტრი, სერ უინსტონ ჩერჩილი, ისტორიას შემორჩა არა მხოლოდ როგორც მე-20 საუკუნის ერთ-ერთი უდიდესი პოლიტიკური ლიდერი და სტრატეგი, არამედ როგორც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი, ექსცენტრიკული და ძვირადღირებული ალკოჰოლის ცნობილი მოყვარული ✨

მისი ცხოვრების წესი, დილის რუტინა და დიპლომატიური შეხვედრები წარმოუდგენელი იყო მსოფლიოში საუკეთესო ფრანგული ღვინოების, შამპანურისა და კონიაკის გარეშე. 🍾🥂

☀️ დილის არისტოკრატული რიტუალი და Pol Roger–ის მაგია

ჩერჩილის დღე არ იწყებოდა ჩვეულებრივი დილის ყავით. მისი დილა ზუსტად გათვლილ, თითქმის რიტუალურ ხასიათს ატარებდა:

• დილის 11 საათი: ზუსტად ამ დროს, მისი სამუშაო მაგიდის თავზე ჩნდებოდა პირველი ბოთლი ლეგენდარული შამპანური — Pol Roger. 🕰️
• მეგობრობა ბრენდთან: ჩერჩილისა და Pol Roger-ის ოჯახის კავშირი წლების განმავლობაში ღრმა მეგობრობაში გადაიზარდა. ომის შემდეგ მან თავის ერთ-ერთ საყვარელ სარბენ ცხენსაც კი „პოლ როჟერი“ დაარქვა! 🐎
• დღის განმავლობაში: შამპანურს დღის განმავლობაში ენაცვლებოდა მსუბუქი თეთრი ღვინოები, სადილით კი — ძველი ბორდოს უძვირფასესი ეგზემპლარები და ბურგუნდიული შედევრები. 🍇🍷
• 

💸 ფუფუნების Price და კოსმიური ხარჯები

ჩერჩილისთვის ხარისხს ფასი არ ჰქონდა. მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიო ომებისა და ეკონომიკური კრიზისების დროს ბრიტანეთი ხშირად მკაცრი ეკონომიის რეჟიმში იმყოფებოდა, პრემიერ-მინისტრის პირადი სარდაფი ყოველთვის ივსებოდა ევროპული ვენახების ყველაზე იშვიათი და ძვირადღირებული მოსავლით. 🏰💼

• ასტრონომიული ციფრები: ისტორიული დოკუმენტები და ჩერჩილის პირადი საბუღალტრო ჩანაწერები აჩვენებს, რომ მისი ყოველთვიური ხარჯები ალკოჰოლზე ხშირად აჭარბებდა იმ პერიოდის საშუალო ბრიტანული ოჯახის წლიურ შემოსავალს. 📉
• ინვესტიცია დიპლომატიაში: მისთვის ძვირადღირებული ღვინო არ იყო უბრალოდ პირადი სიამოვნება; ეს იყო პოლიტიკური იარაღი და დიპლომატიური ენის ნაწილი, რომლითაც ის სტუმრებს ხვდებოდა. 🌍🤝

🥃 ლეგენდარული ციტატები და იუმორი ღვინის შესახებ

ჩერჩილი განთქმული იყო თავისი მახვილგონივრული იუმორით. ღვინოსა და ალკოჰოლთან დაკავშირებით მის მიერ ნათქვამი ფრაზები დღემდე ფრთიან ფრაზებად რჩება:

„მე ალკოჰოლისგან იმაზე მეტი მიმიღია, ვიდრე ალკოჰოლს ჩემგან წაუღია.“ 🧠✨

როდესაც ექიმებმა მას ალკოჰოლის დოზის შემცირება მოსთხოვეს, მისი პასუხი ლეგენდარული იყო — ის აცხადებდა, რომ მის გარეშე ისტორიის კეთება უბრალოდ შეუძლებელი იქნებოდა. 📜

🗝️ დასკვნა: მეტი ვიდრე უბრალოდ ჰობი

უინსტონ ჩერჩილისთვის ღვინო და ფუფუნება ცხოვრების სტილი იყო. ეს იყო საშუალება, შეენარჩუნებინა სიმშვიდე და გონების სიმარდე გლობალური კატასტროფების ეპიცენტრში. 🌪️ მისი ისტორია გვაჩვენებს, რომ დიდი ადამიანების უკან ხშირად დიდი და გემოვნებიანი დეტალები დგას, რომლებიც ეპოქის სახეს ქმნის. 🥂✨

გსურთ შექმნათ თქვენი საკუთარი დიზაინი?  Niamori-ს წარმოების ალკოჰოლური სასმელები პერსონალური გრავირებით !  გადადით მაღაზიის გვერდზე https://www.niamori.ge/ 

გსურთ შექმნათ თქვენი საკუთარი დიზაინი?  Niamori-ს წარმოების ალკოჰოლური სასმელები პერსონალური გრავირებით ? გადადით მაღაზიის გვერდზე https://www.niamori.ge/ 

ნაპოლეონ ბონაპარტი ცნობილი იყო თავისი ასკეტური ხასიათითა და სწრაფი ცხოვრების რიტმით ⚡. მისთვის ჭამა და სმა ძირითადად ენერგიის აღდგენის საშუალებას წარმოადგენდა — სადილს ხშირად 15-20 წუთში ასრულებდა ⏱️. თუმცა, ღვინოს მის ცხოვრებაში, სამხედრო კამპანიებსა და პოლიტიკურ იმიჯში სრულიად განსაკუთრებული ადგილი ეჭირა ⚔️🍇.

1. 🍇 იმპერატორის აბსოლუტური ფავორიტი: შამბერტენი (Le Chambertin)

თუ არსებობს ღვინო, რომელიც ნაპოლეონის სახელს უკავშირდება, ეს Le Chambertin-ია — ბურგუნდიული წითელი ღვინო პინო ნუარის ჯიშიდან 🍷.

• 💧 ყოველდღიური ჩვევა: იმპერატორი ამ ღვინოს თითქმის ყოველდღე სვამდა, თუმცა უცნაური წესით — ყოველთვის წყლით გაზავებულს (1:1 პროპორციით) 🥤.
• ⛺ ომის კომპანიონი: შამბერტენის კასრები 🪵 და ბოთლები მას თან დაჰქონდა ყველგან: ეგვიპტის უდაბნოებიდან 🏜️ დაწყებული, რუსეთის ყინულოვან კამპანიამდე ❄️.
• 💬 ცნობილი ციტატა: “არაფერი ხდის მომავალს ისე ვარდისფერს, როგორც ერთი ჭიქა შამბერტენი.” 🌸

2. 🥂 შამპანური და გამარჯვების რიტუალი

ნაპოლეონს მჭიდრო მეგობრობა აკავშირებდა ჟან-რემი მოეტთან (Moët & Chandon-ის დამფუძნებლის შვილიშვილთან) 🍾. სწორედ ნაპოლეონის ეპოქიდან იღებს სათავეს შამპანურის, როგორც ტრიუმფისა და გამარჯვების სიმბოლოს კულტი ✨.

ლეგენდის თანახმად, სწორედ ნაპოლეონის კავალერიამ დაამკვიდრა საბრაჟი (Sabrage) ⚔️ — ბოთლის ყელის ხმლით წაჭრის ტრადიცია, რასაც ცხენზე 🐎 ამხედრებული ჰუსარები გამარჯვების აღსანიშნავად აკეთებდნენ.

💬 “გამარჯვებისას შამპანურს იმსახურებ 🏆, ხოლო დამარცხებისას ის უბრალოდ გჭირდება 💔.” — ნაპოლეონ ბონაპარტი.

3. 🏝️ უკანასკნელი ნუგეში გადასახლებაში

ვატერლოოსთან დამარცხების შემდეგ, წმინდა ელენეს კუნძულზე გადასახლებაში 🌊 მყოფი იმპერატორისთვის ფრანგული ღვინოების მიწოდება გაძნელდა. სიცოცხლის ბოლო წლებში მის მთავარ ნუგეშად იქცა სამხრეთ აფრიკული ტკბილი ღვინო — Vin de Constance 🍯🍷.

ისტორიული ჩანაწერების თანახმად, გარდაცვალებამდე ცოტა ხნით ადრე 📜, როდესაც მას თითქმის არაფრის ჭამა არ შეეძლო, ნაპოლეონი მხოლოდ ამ ღვინოს ითხოვდა 💔.

გსურთ შექმნათ თქვენი საკუთარი დიზაინი?  Niamori-ს წარმოების ალკოჰოლური სასმელები პერსონალური გრავირებით ? გადადით მაღაზიის გვერდზე https://www.niamori.ge/ 

ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ღვინის ბევრ ბოთლს ფსკერზე დამახასიათებელი ჩაღრმავება აქვს. ამ დეტალს პროფესიონალურ ენაზე „პუნტი“ (Punt) ეწოდება. ბევრს ჰგონია, რომ ეს უბრალოდ დიზაინის ნაწილი ან მარკეტინგული ხრიკია, თუმცა რეალურად მას ძალიან საინტერესო და პრაქტიკული დანიშნულებები აქვს! 🥂

მოდით, ერთად გავარკვიოთ, თუ რატომ არის ეს პატარა ჩაღრმავება ასეთი მნიშვნელოვანი:

1. 🏺 ისტორიული მემკვიდრეობა: შუშის მებერველების ტექნიკა

უწინ, როდესაც ღვინის ბოთლებს ხელით, შუშის გამობერვის მეთოდით ამზადებდნენ, ბოთლის ფსკერზე რჩებოდა ბასრი და უსწორმასწორო წვერო. იმისათვის, რომ ბოთლს მაგიდაზე მყარად დგომა შესძლებოდა და ზედაპირი არ დაეკაწრა, ხელოსნები ამ წვეროს შიგნით კეცავდნენ. სწორედ ასე გაჩნდა პირველი „პუნტი“. დღეს ბოთლები ქარხნულად მზადდება, მაგრამ ეს საუკუნოვანი ტრადიცია მაინც შენარჩუნდა.

2. 🍾 სტრუქტურული სიმტკიცე და წნევა

ჩაღრმავება ბოთლს ბევრად უფრო გამძლეს ხდის. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცქრიალა ღვინოებისა და შამპანურებისთვის, სადაც ბოთლის შიგნით გაზებისგან დიდი წნევა გროვდება. პუნტი წნევას ბოთლის კედლებზე თანაბრად ანაწილებს და იცავს მას გასკდომისგან. 💥

3. 🍇 ნალექის შეკავება

ძველი და დავარგებული ღვინოების (განსაკუთრებით წითელი ღვინოების) შენახვისას, დროთა განმავლობაში ბოთლში ბუნებრივი ნალექი ჩნდება. ჩაღრმავება ეხმარება ამ ნალექის ფსკერის გარშემო არსებულ ვიწრო არხში თავმოყრას. შედეგად, ღვინის ჭიქაში დასხმისას, ნალექი ფსკერზე რჩება და თქვენს ბოკალში აღარ ხვდება. 🍷

4. ✨ სერვირების ელეგანტურობა

დაკვირვებიხართ, როგორ ასხამენ ღვინოს პროფესიონალი სომელიეები? ისინი ხშირად ცერა თითს სწორედ ამ ჩაღრმავებაში ათავსებენ, დანარჩენი თითებით კი ბოთლს ქვემოდან იჭერენ. ეს არამხოლოდ ძალიან ელეგანტურად და პროფესიონალურად გამოიყურება, არამედ ბოთლის საიმედოდ დაჭერისა და ღვინის ზუსტად დასხმის საშუალებას იძლევა. 🤌

5. 🧊 გაგრილების პროცესის დაჩქარება

ფიზიკის მარტივი კანონია: ჩაღრმავება ზრდის ბოთლის ზედაპირის ფართობს. შესაბამისად, როდესაც თეთრ ან ცქრიალა ღვინოს ყინულიან ვედროში ათავსებთ, სიცივეს ბევრად მეტი ზედაპირი ეხება და ღვინო ცოტათი უფრო სწრაფად გრილდება. ❄️

6. 👁️ ვიზუალური ილუზია

და ბოლოს, მცირე მარკეტინგული ეფექტიც: ღრმა პუნტის მქონე ბოთლი ვიზუალურად უფრო დიდი და მასიური ჩანს. ის ტოვებს შთაბეჭდილებას, თითქოს უფრო მეტ ღვინოს შეიცავს (მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტულად ყველა 750 მლ-ია) და ქვეცნობიერად პრემიუმ ხარისხთან ასოცირდება. 💎

გსურთ შექმნათ თქვენი საკუთარი დიზაინი?  Niamori-ს წარმოების ალკოჰოლური სასმელები პერსონალური გრავირებით ? გადადით მაღაზიის გვერდზე https://www.niamori.ge/

👋 მინდა მოგიყვეთ ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან, ემოციურ და საინტერესო ქართულ სიწმინდეზე — წმინდა ნინოს ჯვარზე.

ეს არ არის უბრალოდ რელიგიური სიმბოლო. ეს არის საქართველოს ისტორიის, ჩვენი კულტურისა და იდენტობის განუყოფელი ნაწილი ✨ მოდით, ერთად ვიმოგზაუროთ წარსულში და გავარკვიოთ, სად მთავრდება ლეგენდა და სად იწყება ისტორიული სიმართლე! 🕵️‍♀️📖

📜 ლეგენდა: როგორ დაიწყო ყველაფერი?

ქართული ისტორიული წყაროების თანახმად, ყველაფერი კაბადოკიაში დაიწყო. 🌍

• ღვთიური ხილვა: ახალგაზრდა ქალწულს, ნინოს, ძილში თავად ყოვლადწმინდა ღვთისმშობელი გამოეცხადა. 🕊️ მან ნინოს გადასცა ვაზის ლერწებისგან შეკრული ჯვარი და დაავალა იბერიაში (დღევანდელ საქართველოში) წასვლა ქრისტიანობის საქადაგებლად. 🚶‍♀️🌿
• ყველაზე ემოციური დეტალი: როდესაც ნინომ გაიღვიძა და ხელში მართლაც ვაზის ჯვარი დაინახა, მან თავისივე თმებით (ზოგი ვერსიით ნაწნავით) შეკრა იგი, რათა არ დაშლილიყო. 💇‍♀️🎀

💡 ეს ჟესტი სიმბოლურად გამოხატავს უდიდეს თავდადებას, სიყვარულსა და რწმენას! მან საკუთარი თავი Completely მიუძღვნა ამ მისიას. ❤️🔥

🏛️ სიმართლე და ისტორიული ფაქტები

რა ვიცით დღეს ამ უდიდეს სიწმინდეზე? მოდით, რეალურ ფაქტებს გადავხედოთ: 🧐🔍

• სად ინახება დღეს? წმინდა ნინოს ჯვარი ნამდვილად არსებობს და ის თბილისში, სიონის საკათედრო ტაძარში ინახება. ⛪ მორწმუნეებს დღესაც აქვთ მისი ხილვის შესაძლებლობა. 👀✨
• რატომ აქვს დაშვებული მკლავები? ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ნინოს ჯვარს ოდნავ დაშვებული, რკალისებური მკლავები აქვს. 🔽 ეს მისი მთავარი განმასხვავებელი ნიშანია. ისტორიკოსების განმარტებით, ვაზის რტოები დროთა განმავლობაში ბუნებრივად მოიდრიკა და გამოშრა, რამაც მას ეს უნიკალური ფორმა მისცა. 🍷🌿
• ისტორიული მოგზაურობა: საუკუნეების განმავლობაში ჯვარს დიდი განსაცდელი გამოუვლია. მტრების შემოსევების დროს მას მალავდნენ მთებში (ყაზბეგში 🏔️❄️), სვეტიცხოველში, ანანურში და რუსეთშიც კი იყო გატანილი გადასარჩენად! 🛡️ 1801 წელს რუსეთის იმპერატორმა ალექსანდრე I-მა ჯვარი კვლავ საქართველოს დაუბრუნა. 📜🤝
• ვერცხლის კიდობანი: დღეს ჯვარი მოთავსებულია სპეციალურ ვერცხლის კიბოში (ჩასასვენებელში), რომელიც მე-19 საუკუნეში, მეფე გიორგი XII-ის შვილის, თეკლე ბატონიშვილის თაოსნობით დამზადდა. 💎🏺

🍇 რატომ მაინცდამაინც ვაზი?

ბევრს უჩნდება კითხვა — რატომ ვაზი? 🤔

ვაზის სიმბოლიკა საქართველოსთვის შემთხვევითი არ არის. საქართველო ოდითგანვე მევენახეობისა და ღვინის სამშობლოდ ითვლებოდა (და ითვლება დღესაც! 🍷🍇). ღვთისმშობლის მიერ ვაზის ჯვრის შერჩევა უდიდესი სიმბოლური დატვირთვის მატარებელი იყო — მან ქართველების საყვარელი და სიცოცხლის მომცემი მცენარე აქცია ხსნისა და სულიერი გადარჩენის სიმბოლოდ. 🌱💚 ეს იყო ერთგვარი გზავნილი: “თქვენთან მოვდივარ იმით, რაც თქვენთვის ყველაზე ძვირფასია!”

გსურთ შექმნათ თქვენი საკუთარი დიზაინი?  Niamori-ს წარმოების ალკოჰოლური სასმელები პერსონალური გრავირებით ? გადადით მაღაზიის გვერდზე

https://www.niamori.ge/

შამპანური ყოველთვის ასოცირდებოდა ზეიმთან, სიყვარულთან და განსაკუთრებულ მომენტებთან. მაგრამ მის შექმნას უკავშირდება საუკუნეების ისტორია, საიდუმლო ტექნიკა და არაჩვეულებრივი შემთხვევითობა, რომელმაც ცალკეული სასმელი მსოფლიო კლასიკად აქცია.

შამპანურის დაბადება

შამპანური პირველად ფრანგულ რეგიონში, შამპანში წარმოიშვა 17-ე საუკუნის ბოლოს. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ისტორია უკავშირდება ბენედიქტინ მონასტრებს, სადაც მღვდლები ცდილობდნენ სტანდარტული ღვინის წარმოებას. ტემპერატურის ცვლილება და ფერმენტაციის პროცესის კონტროლის ნაკლებობა ხშირად იწვევდა ღვინის მეორად ფერმენტაციას ბოთლებში. სწორედ ამ შემთხვევითობამ გამოიწვია ბუშტების გაჩენა, რომელიც მოგვიანებით გახდა შამპანურის მთავარი ნიშანი.

მონაზონთა მნიშვნელობა

მონაზონები, განსაკუთრებით დომ პერინიონმა, ხშირად ასოცირდება შამპანურის სრულყოფასთან. მითითებებს აძლევდნენ, როგორ შეენარჩუნებინათ ბოთლში ბუშტები, როგორი საყრდენი და საფუძველი ყოფილიყო მარცვალი, რათა ბუშტებს არ გაეტეხეთათ ბოთლები.

საინტერესო

შამპანურის საცობის გამოვარდნის სიჩქარეა 14 მეტრი წუთში, ხოლო ფრენის სიმაღლე 12 მეტრამდე აღწევს შამპანური დღეს.

მავთულს, რომელიც შამპანურის საცობს აკავებს, „მიუზლე“ ჰქვია და მისი სტანდარტული სიგრძე, ყოველთვის არის 52 სანტიმეტრი

ნამდვილი შამპანურის შხეფები ბოკალში 10 საათის განმავლობაში უნდა „სკდებოდეს

შამპანურის ბოთლში წნევა ერთ კვადრატულ სანტიმეტრზე 6,3 კილოგრამია, რაც თითქმის სამჯერ უფრო მეტია, ვიდრე ავტომობილის საბურავში

ყურძენს, რომლისგანაც შამპანური უნდა დამზადდეს, დროზე ადრე კრეფენ, სანამ მასში შაქრის შემცველობა დაბალია, მჟავიანობა კი – მაღალი

დღეს შამპანური არ არის მხოლოდ სასმელი; ეს ხელოვნებაა. თითოეული ბოთლი აერთიანებს:

• საუკუნოვან ტრადიციას
• იდეალურ ფერმენტაციას
• ფხვიერი ბუშტების ემოციას
• სრულყოფილი გემოს დაბალანსებას

საქართველოშიც ბოლო წლებში დაინტერესება შამპანურის ანალოგური, ცქრიალა ღვინოების წარმოების მიმართ გაიზარდა, რაც აძლიერებს ადგილობრივ მეღვინეობას და მომხმარებელს აძლევს უნიკალურ გამოცდილებას.

რატომ ღირს შამპანურის არჩევა განსაკუთრებულ შემთხვევებზე?

შამპანური ყოველთვის იქნება ზეიმის განსახიერება. ბუშტები, მათი ნაზი ხმაური ჭიქაში, გრძნობა, რომ დრო შენთან ერთად ირღვევა და საზეიმო მომენტი კი მრავალჯერადად ხდება გახსენების ღირსი.

გრავირებული ბოთლი შეიძლება გახდეს იდეალური საჩუქარი, რომელიც ემოციას, ისტორიას და პირად მონაპოვარს ერთ ადგილას აერთიანებს.

Want to create your own design? Go to the store page.

https://www.niamori.ge/

არმანიაკი არის ყურძნისეული წარმოშობის ბრენდი, რომლიც მზადდება საფრანგეთში, კერძოდ მის სამხრეთ დასავლეთ ნაწილში, გასკონში. არმანიაკს აქვს 700 წლიანი ისტორია და სათავეს იღებს მე-14 საუკუნიდან.

არმანიაკის მიღება ხდება ღვინის გამოხდით და ბუნებრივია ყვლაფერი იწყება ყურძნით. მის საწარმოებლად ათამდე ჯიშის გამოყენება არის ნებადართული და აქედან მთავარი ჯიშებია: უნი ბლანი, კოლომბარი, ფოლ ბლანში და ბაკო ბლანში.

არმანიაკის გამოხდა ხდება მხოლოდ ერთხელ და მისი ალკოჰოლი არის დაახლოებით 53%-60% დისტილაციის შემდეგ. იგი გემოში არის ღრმა და წონიანი.

არმანიაკის მუხის კასრებში დავარგებას აქვს გადამწყვეტი მნიშვნელობა:

არბილებს სპირტს, შემოაქვს ახალი ვანილის და სანელებლების არომატები. უმეტესად დავარგება ხდება ლიმუზენისა და ტრონსეს კასრებში; მაგრამ ზოგიერთი მეწარმე იანრჩუნებს ტრადიციას და იყენებს ადგილობრივ „შავ მუხას“ მონლეზანის ტყიდან.

ყველა არმანიაკს ენიჭება ხარისხის დონე, იმის მიხედვით თუ რა პერიოდით იყო დავარგებული კასრში:

• VS – 1 წლიდან 3 წლამდე
• VSOP – 4 წლიდან 9 წლამდე
• XO – 10 წლის ზევით

ალკოჰოლი და ორსულობა შეუთავსებელი ცნებებია. ადრეულ სტადიაზე ალკოჰოლის მცირე დოზებიც კი კატეგორიულად უკუჩვენებებით ხსიათდება. ორსულობის 3 თვის შემდეგ, ზოგიერთი ექიმი საშუალებას აძლევს თავის პაციენტს დროდადრო დალიოს მცირე დოზებით წითელი ღვინო ან შამპანური. მათი კოლეგების უმეტესობა ჯერ კიდევ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას, ჯანმო-ს განცხადებაზე დაყრდნობით: არანაირი ალკოჰოლური სასმელი არ უნდა იქნას მიღებული, არც ორსული, არც მეძუძური დედების მიერ!

ღვინოში შემავალი ეთანოლი საფრთხეს უქმნის ნაყოფს, შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი და განვითარების დარღვევები. მაშ, ღირს თუ არა ბავშვის ჯანმრთელობის რისკის ქვეშ დაყენება და ისეთი პროდუქტის გამოყენება, რომელიც უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე კარგს?

ფაქტობრივად, ადამიანთა კატეგორია, რომლებსაც სურთ, მაგრამ არ შეუძლიათ ერთი ჭიქა ღვინის მიღება, საკმაოდ ფართოა. ესენი არიან არა მხოლოდ ორსული ქალები ან მეძუძური დედები, არამედ მძღოლები, ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები და მრავალი სხვა, რომლებიც სხვადასხვა მიზეზის გამო არ სვამენ ალკოჰოლს. მათთვის, ყველასთვის, ტრადიციული ღვინის შესანიშნავი ალტერნატივაა – უალკოჰოლო.

შეუძლიათ თუ არა ორსულებს უალკოჰოლო ღვინის დალევა?

ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც ქალებს ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ეკრძალებათ ალკოჰოლური სასმელების მიღება, არის ალკოჰოლის არსებობა, რომელიც სერიოზულ ზიანს აყენებს ბავშვს. უალკოჰოლო ღვინო ამ ნაკლს მოკლებულია, მასში შემავალი ეთანოლის დოზა საშიში არ არის არც დედისთვის და არც ბავშვისთვის. სასმელის მდიდარი შემადგენლობა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. უალკოჰოლო ღვინო ხსნის დაღლილობას, აუმჯობესებს განწყობას, ხსნის ტოქსიკოზთან დაკავშირებულ გულისრევას, აუმჯობესებს მადას.

უალკოჰოლო ღვინის დამზადების ტექნოლოგია პირველ ეტაპზე იგივეა, რაც ტრადიციული ღვინისთვის – ეს არის სტანდარტული მეღვინეობის პროცესი ყურძნის მოსავლიდან დუღილამდე. მეორე საფეხურზე ღვინისგან იღებენ ეთანოლს. სხვადასხვა მწარმოებლები ამას სხვადასხვა გზით აკეთებენ:

• ალკოჰოლის აორთქლება 80-85 გრადუსამდე გაცხელებით (პასტერიზაცია) 5-6 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაგრილებით. შედეგი არის სასმელი ნარჩენი ალკოჰოლის შემცველობით 0,5%-მდე – სრულიად უვნებელი დოზა, რომელიც შეიცავს ჩვეულებრივ კვასს ან იოგურტს. ეს ყველაზე მარტივი გზაა ღვინოში ალკოჰოლური კომპონენტის მოსაშორებლად, მაგრამ, სამწუხაროდ, არა მხოლოდ მისგან: გაცხელების და გაცივებისას სასმელი კარგავს გემოს სისავსეს და კარგავს არომატის სიმდიდრეს. ამიტომ სერიოზული მწარმოებლები არ იყენებენ ამ მეთოდს.

• ვაკუუმური დისტილაცია საშუალებას გაძლევთ ააორთქლდეთ ეთანოლი, მიიყვანოთ ღვინო 27 გრადუს ტემპერატურამდე, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს გემოსა და ბუკეტის დაკარგვას. მზა სასმელი მახასიათებლებით უფრო ახლოსაა ალკოჰოლურ ღვინოსთან, ვიდრე პირველ შემთხვევაში. ეს ტექნიკა მე-20 საუკუნის დასაწყისში დაპატენტებულია გერმანელი მეღვინე კარლ იუნგის მიერ და დღესაც აქტიურად გამოიყენება მრავალი მწარმოებლის მიერ. ეს მეთოდი საკმაოდ ეფექტურია და განსაკუთრებით პოპულარულია გერმანელ და ბელგიელ მეღვინეებთან.

• ღვინის კონუსურ სვეტში არის კიდევ ერთი ტექნიკა, რომელსაც იყენებენ უალკოჰოლო ღვინის მწარმოებლები. ღვინო გადადის ორ კონუსურ სვეტს შორის – მოძრავ და ფიქსირებულ. ალკოჰოლის აქროლადი ელემენტები ამოღებულია სითხის თხელი ფენისგან, ფირის მსგავსად, ქვემოდან მოწოდებული ორთქლის დახმარებით.

გემოსა და არომატული თვისებების მიხედვით, საუკეთესო უალკოჰოლო ღვინოც კი, რა თქმა უნდა, ჩამორჩება ჩვეულებრივს, რადგან ალკოჰოლი ემსახურება როგორც არომატული მოლეკულების გადამტანს და საშუალებას აძლევს ბუკეტს სრულად გაიხსნას. მაგრამ თავისი შენაარსით, ღვინო რჩება ღვინოდ იგივე შემადგენლობით, მაგრამ ეთანოლის გარეშე. ეს არის პასუხი კითხვაზე, რა არის უალკოჰოლო ღვინო.

კითხვაზე, არის თუ არა ჯანსაღი უალკოჰოლო ღვინო, მკაფიო პასუხი არ არის. ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, სასმელს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მისგან არის სარგებელი, მაგრამ არის ზიანიც. შევეცადოთ გავერკვეთ და დავიწყოთ უპირატესობებით.

უალკოჰოლო ღვინო ზუსტად ისეთივე სასარგებლოა, როგორც ჩვეულებრივი ღვინო. ალკოჰოლის მოცილების შემდეგ ის ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებისა და ვიტამინების უპირატეს ნაწილს, რომელთა შორისაა:

• პოლიფენოლები, რომლებიც ხელს უშლის თრომბოზს და ამცირებს არტერიულ წნევას
• ტანინები, რომლებიც ბოჭავენ ონკო-საშიში თავისუფალ რადიკალებს
• დაბერების საწინააღმდეგო რესვერატოლი
• რკინა, რომელიც სასარგებლოა ანემიის დროს
• მატონიზირებელი რიბოფლავინი და თიამინი
• იმუნიტეტის გამაძლიერებელი კატექინები
• ძილის ხელშემწყობი მელატონინი

უალკოჰოლო ღვინოს ასევე აქვს ისეთი უპირატესობები, რაც მის ალკოჰოლურ კოლეგას არ გააჩნია:

• ალკოჰოლის მავნე ზემოქმედება: ალკოჰოლზე დამოკიდებულების რისკი, ტვინისა და ნერვული სისტემის დაზიანება, სისხლის შემადგენლობის ცვლილება, დამატებითი დატვირთვა გულზე, ღვიძლზე, თირკმელებზე, პანკრეასზე. აღსანიშნავია, რომ ორსულობის დროს ალკოჰოლით გამოწვეული ზიანი ორმაგდება, ვინაიდან მომავალი დედა და ბავშვი რეალურად ერთად სვამენ;
• უალკოჰოლო ღვინოს აქვს ნაკლები შაქარი და ნახევარი კალორია, რაც მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებისთვის, დიაბეტით დაავადებულთათვის და მათთვის, ვინც იცავს დიეტას და ჯანსაღ კვებას;
• სასმელს არ აქვს უკუჩვენება ღვიძლის, თირკმელების, გულის დაავადებების დროს და უფრო მეტიც, სარგებელს მოუტანს კუჭის წვენის შემცირებული სეკრეციის მქონე ადამიანებსაც კი, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• მინიმალური ალკოჰოლის შემცველობა (0,5%-მდე) ხდის ამ სასმელს მისაღებს “არამსმელი” კატეგორიებისთვის, მათ შორის მძღოლებისთვის, ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ქალებისთვის, აგრეთვე ალკოჰოლთან შეუთავსებელი წამლების მიღების ადამიანებისთვის, დიაბეტით დაავადებულებისთვის და ა.შ.

სასმელის მთავარ მინუსად შეიძლება იწოდოს მისი განსხვავება გემოსა და არომატში ჩვეულებრივი ღვინისგან. ადამიანები, რომლებიც მიჩვეულნი არიან საფერავისან გორული მწვანისწრუპვის შეგრძნებას, შეიძლება განიცადონ გარკვეული იმედგაცრუება. უნდა გვესმოდეს, რომ უალკოჰოლო ღვინო, ნებისმიერ შემთხვევაში, კომპრომისია.

გემოთი და არომატით საკმაოდ შორეული მსგავსება აქვს ტრადიციულთან, მაგრამ სადღესასწაულო სუფრაზე მისი ლამაზი ღვინის ბოთლიდან ჭიქაში დასხმა სადღეგრძელოს დასახმარებლად ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე ჩვეულებრივი მინერალური წყალი. ადამიანების აზრით, რომლებიც არ სვამენ, უალკოჰოლო ღვინო ასეთ შემთხვევებში შესანიშნავი ალტერნატივაა.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი არის ფასი. ალკოჰოლის გამოდევნის პროცესი ავტომატურად იწვევს მზა პროდუქტის ღირებულების ზრდას. ხარისხიანი უალკოჰოლო ღვინო არ არის იაფი.

მიუხედავად იმისა, რომ ზემოთ ჩამოთვლილ ნაკლოვანებებს არ შეიძლება ვუწოდოთ კრიტიკული, სასმელს ასევე აქვს უკუჩვენებები. უალკოჰოლო ღვინომ ზოგიერთ სიტუაციაში შეიძლება გამოიწვიოს პირდაპირი ზიანი.

უალკოჰოლო ღვინო შეიცავს ალკოჰოლს, თუმცა უმნიშვნელო რაოდენობით. 0,5% შეიძლება საშიში იყოს მათთვის, ვინც არ უნდა მოიხმაროს თუნდაც მილიგრამი ეთანოლი. დოზის მნიშვნელოვან გადაჭარბებას ასევე აქვს ორაზროვანი შედეგები. თუმცა ამ შემთხვევას შეიძლება ეწოდოს ჰიპოთეტური: არც მძღოლები და არც ორსული ქალები არ სვამენ ლიტრ უალკოჰოლო ღვინოს.

სასმელზე უარის თქმის უფრო სერიოზული მიზეზი არის ალერგია. თუ იყო მისი გამოვლინებები ჩვეულებრივი ღვინის დალევის შემდეგ, მაშინ ალერგიული რეაქცია შეიძლება განმეორდეს.

ნებისმიერი ღვინის მრავალკომპონენტიანი შემადგენლობის, მათ შორის, უალკოჰოლო შემადგენლობის მინიმუმ ერთი ნივთიერების მიმართ შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, ორგანიზმის რეაქცია არ დააყოვნებს. ყურძენი და მისი კულტივირებისთვის გამოყენებული ქიმია, საღებავები, არომატიზატორები, დამუშავების დამხმარე საშუალებები და დუღილის პროდუქტები თითოეულ ცალკეულ შემთხვევაში შეიძლება იყოს ალერგენი.

ამ სტატიაში შეიტყობთ, თუ როგორ მოქმედებს ჭიქის ფორმა და ზომა ღვინის გემოსა და არომატის აღქმაზე, რა არის ვინტაჟი, რატომ არის საჭირო ღვინოში სულფიტები. მოკლედ ვისაუბრებთ რეიტინგის სისტემაზე და ასევე გაგახარებთ ინფორმაციას, რომ ღვინო ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლოა.

1. განსხვავდება თუ არა ღვინის გემო და არომატი იმის მიხედვით, თუ რომელი ჭიქიდან მიირთმევთ?

ამ კითხვაზე ცალსახა პასუხი არ არსებობს. კი და არა. ზოგიერთი ღვინო საკმაოდ მარტივია და სხვადასხვა ჭიქით ექსპერიმენტები მათ აღქმაში არაფერს ცვლის. სხვებს აქვთ არომატისა და გემოს ისეთი კომპონენტები, რომელთა ხაზგასმა ან მინიმუმამდე დაყვანა შესაძლებელია მინის ჭურჭლის ტიპის მიხედვით, რომელიდანაც ღვინოს მიირთმევენ.

მაგალითად, მაღალი ალკოჰოლის შემცველი ღვინო უფრო კარგად წარმოჩინდება ფართო ყელით ჭიქაში.

ალკოჰოლს, ღვინის ზედაპირიდან აორთქლებული, დრო აქვს ცოტა ადრე გაიფანტოს, ვიდრე მას ცხვირი აღიქვამს, რაც გადამწყვეტ როლს თამაშობს ღვინის არა მხოლოდ არომატის, არამედ გემოს განსაზღვრაში.

ღვინის არომატის გახსნისას დიდი მნიშვნელობა აქვს ჭიქის ფორმასა და ზომას. თუ ჩვეულებრივ ღვინოს ბურგუნდიულ ჭიქაში ჩაასხამთ, მისი არომატები დიდი მოცულობით დაიკარგება და რეცეპტორებამდე ვერ მიაღწევს. ამავდროულად, ვიწრო ჭიქაში ვერ დაიჭერთ მაღალი ხარისხის ღვინის არომატის ყველა ნიუანსს, იგრძნობთ მხოლოდ კონცენტრირებულ სუნს – ღვინო არ გაიხსნება.

2. რა არის სულფიტები და არის თუ არა ისინი საშიში?

წარმოებულ ღვინოებს, როგორც წესი, ეტიკეტზე აწერიათ სიტყვა „შეიცავს სულფიტებს“. ეს ნიშნავს, რომ ღვინის წარმოებაში გამოყენებული იყო ერთადერთი კონსერვანტი – გოგირდის დიოქსიდი (SO2).

სულფიტებს უწოდებენ გოგირდმჟავას – გოგირდის დიოქსიდის მარილებს და მასზე დაფუძნებულ სხვა ნაერთებს. ღვინოები შეიცავს ბუნებრივ სულფიტებს, რომლებიც წარმოიქმნება დუღილის პროცესში. მათ გარდა, მეღვინეები სულფიტებს იყენებენ ღვინის წარმოების სხვადასხვა ეტაპზე: მოსავლის აღებისას, დაწნეხვის, დუღილისა და ჩამოსხმის დროს.

სულფიტები აფერხებენ ველური საფუარის და სხვა არასასურველი მიკროორგანიზმების ზრდას და რეპროდუქციას და ასევე მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი. მათ გარეშე ძალიან რთულია მაღალი ხარისხის ღვინის დამზადება, რომელიც გაუძლებს ტრანსპორტირებას და ხანგრძლივ შენახვას. გოგირდს მეღვინეობაში იყენებდნენ ძველი რომაელებიდან: მცირე რაოდენობით წვავდნენ ცარიელ კასრებში, სანამ ღვინით ავსებდნენ. ჩვენს დროში მუდმივად ხდება მცდელობა მოიძებნოს სხვა საშუალება ღვინის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, მაგრამ ჯერჯერობით უშედეგოდ.

ორგანული ღვინოები ყველაზე ნაკლებ სულფიტებს შეიცავს – გოგირდის დიოქსიდი ემატება მხოლოდ ჩამოსხმისას, ზოგჯერ, ძალიან იშვიათად, საერთოდ არ ემატება.

არსებობს მოსაზრება, რომ ღვინოში სწორედ სულფიტების არსებობა იწვევს თავის ტკივილს და ნაბახუსევს.

სამეცნიერო კვლევებში ნათქვამია, რომ გოგირდის დიოქსიდი უვნებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ავტორიზებული დოზებით გამოყენებისას. ზოგიერთ ადამიანში, ყველაზე ხშირად ასთმატიკებში, ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. იმის გათვალისწინებით, რომ დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში, გოგირდის დიოქსიდს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას, მეღვინეები ცდილობენ შეამცირონ მისი გამოყენება და გამოიყენონ მინიმალური დოზა.

არ დაგავიწყდეთ, რომ გოგირდის ნაერთები შეიძლება შევიდეს ადამიანის ორგანიზმში სხვა პროდუქტებთან ერთად. საშიშია თუ არა ეს დამოკიდებულია იმაზე, აქვს თუ არა ადამიანს კონკრეტული რეაქცია ამ ნივთიერებებზე. თუ ეს არ გაქვთ და ღვინის გამოყენება გონივრული რაოდენობით ხდება, არ შეგეშინდეთ, დალიეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

3. რა არის ვინტაჟი?

სიტყვა “ვინტაჟი”, ანუ მოსავლის წელი ნიშნავს წელიწადს, როდესაც მოიკრიფა ყურძენი კონკრეტული ღვინის დასამზადებლად. ვინტაჟური ღვინო შეიძლება დამზადდეს მხოლოდ ერთი წლის მოსავლის ყურძნისაგან, თუმცა ზოგიერთ რეგიონში ჯერ კიდევ იძლევა შესაძლებლობას, რომ სხვა წლების ღვინის მცირე პროცენტი დაემატოს. ეს ღვინოც შესაძლოა იწოდებოდეს ვინტაჟურად.

ზოგიერთ ღვინოში სიტყვა „ვინტაჟი“ შეიძლება მიუთითებდეს ხარისხზე, როგორც პორტუგალიაში, სადაც „ვინტაჟი“ გულისხმობს საუკეთესო წლებში მოკრეფილი ყურძნისაგან დამზადებულ პორტვეინს. ამ ტრადიციიდან დაიწყო, ზოგადად, ამ ტერმინის არც თუ ისე ზუსტი გამოყენება ნებისმიერ ღვინოსთან მიმართებაში, იმ შემთხვევებში, როდესაც მათ სურთ ხაზი გაუსვან მის სოლიდურ ასაკს ან მაღალ ხარისხს.

4. როგორ გავიგოთ რეიტინგების დიდი რაოდენობა, რომელია ყველაზე ავტორიტეტული?

რეიტინგებს ადგენენ სპეციალიზებული გამოცემები, ცნობილი კრიტიკოსები და ღვინის კლუბები, სხვადასხვა სარეიტინგო სისტემების გამოყენებით. ღვინოებს ენიჭებათ ქულები, პუნკტები, ვარსკვლავები, მტევნები ან ჭიქები სხვადასხვა მეთოდის საფუძველზე. ამაში, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ექსპერტების გემოვნება და პირადი პრეფერენციები.

ღვინის შეფასების განსხვავებული მიდგომის მიუხედავად, რეიტინგების უმეტესობა ეფუძნება 100, 20, 10 ან 5 ქულის სისტემას. ყველაზე ცნობილი და პატივსაცემი ექსპერტები, რომელთა რეიტინგებს დიდი მნიშვნელობა და გავლენა აქვს: რობერტ პარკერი და მისი პუბლიკაცია Wine Advocate, Stephen Tanzer და მისი პუბლიკაცია International Wine Cellar, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Wine&Spirits Magazine, Decanter, La Revue du vin de France.

ასევე აღსანიშნავია ქართული რეიტინგები: ქართული ღვინის შეჯიბრი, ქართული ღვინის გილდიის მიერ ორგანიზებული კონკურსი, ასოციაცია ქართული ღვინის მიერ ორგანიზებული „საფერავის“ საერთაშორისო კონკურსი.

ასევე სხვადასხვა ფესტივალებზე ჩატარებული ღვინის კონკურსები.

რობერტ პარკერის ღვინის რეიტინგის 100-ქულიანი სისტემა ყველაზე ავტორიტეტულად ითვლება. ათვლა იწყება 50 ქულით, იგივე მაჩვენებელი ღვინის ხარისხის ყველაზე დაბალი ნიშანია. შემდეგ ღვინოს დამატებით ენიჭება ქულები გარეგნობისა და ფერის, არომატისა და ბუკეტისთვის, გემოსა, დაძველების პოტენციალისა და საერთო შეხედულებებისათვის. 100 ქულის მიღება მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის, საუკეთესო მახასიათებლების მქონე ღვინოს შეუძლია.

Winestyle ასევე აკეთებს საკუთარ 10-ქულიან რეიტინგს, რომელიც ყალიბდება მყიდველებსა და ღვინის მოყვარულებს შორის ჩატარებული დეგუსტაციებისა და გამოკითხვების საფუძველზე.

რეიტინგების ყურებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ღვინის შეფასება ძალიან სუბიექტურია. შედეგზე გავლენას ახდენს ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა დეგუსტაციის ჩატარების პირობები. თქვენი გემოვნება უნდა იყოს განმსაზღვრელი და რეიტინგები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასარგებლო სახელმძღვანელო ღვინის არჩევისას.

5. მართალია, რომ ღვინო სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის?

ღვინო, განსაკუთრებით წითელი, შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო კომპონენტებს. მინერალები (კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, რკინა, სპილენძი, თუთია, მანგანუმი) აჩქარებს და არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს ადამიანის ორგანიზმში.

ორგანული მჟავები (ტარტარული, ვაშლის და სხვ.) დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, აადვილებს კუჭის მუშაობას. ვიტამინები C, P, PP, B1, B2, B6, B12, რომლებიც ღვინის ნაწილია, აძლიერებს ორგანიზმს, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს და აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა, საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ღვინო შეიცავს ისეთ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, როგორიცაა პოლისაქარიდები, პექტინები, ფერმენტები, პოლიფენოლები, მთრიმლავი ნივთიერებები, რომლებიც ასევე დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

განსაკუთრებით სასარგებლოა წითელი ღვინოები. ისინი, ყველაფრის მიუხედავად, შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტს – რესვირატოლს, რომელსაც აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო, კარდიოპროტექტორული, ანტიდიაბეტური, ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული ეფექტები.

ღვინის სამკურნალო თვისებები უკვე დიდი ხანია შეინიშნება და მრავალი საუკუნის განმავლობაში გამოიყენება მედიცინაში. ჯერ კიდევ ძველი რომისა და ძველი საბერძნეთის დროს ღვინო ითვლებოდა წამლად, ფართოდ გამოიყენებოდა როგორც ანტისეპტიკური და მატონიზირებელი საშუალება. ჩვენს დროში ენოთერაპია ხდება მედიცინის საკმაოდ პოპულარული მიმართულება – ღვინის დახმარებით სხვადასხვა დაავადების მკურნალობა და პროფილაქტიკა.

ღვინო შეიძლება გამოვიყენოთ თერაპიული მიზნებისთვის გაციების დროს (ცხელ კონდიციაში – გლინტვეინი), მადის ასამაღლებლად, როგორც საძილე საშუალება.

ცნობილია ღვინის ანტიბაქტერიული თვისებები, ასევე მისი როლი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკაში. წითელი ღვინოები ინიშნება ანემიის სამკურნალოდ.

ღვინის სარგებელი დამტკიცებულია. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ღვინოს სამკურნალო თვისებები აქვს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი მოხმარდება გონივრულ რაოდენობას არ აღემატება. ასევე არსებობს მთელი რიგი დაავადებები, რომლებშიც ღვინო ზოგადად უკუნაჩვენებია.

სიტყვა ნაბახუსევი წარმოსდგება მეღვინეობისა და მევენახეობის რომაული მფარველი ღმერთის – ბახუსისაგან.

ნაბახუსევი არის უსიამოვნო ფიზიოლოგიურ/ფსიქოლოგიური მდგომარეობა, რომელიც იწყება მას შემდეგ, რაც სისხლში ალკოჰოლის დონე დაეცემა.

ალკოჰოლის ჭარბი ოდენობით მიღება ასევე ამცირებს სისხლში A და B ვიტამინებს, კალიისა და თუთიის მაჩვენებელს. ნაბახუსევის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირი სიმპტომი არის დეჰიდრატაცია ანუ გაუწყლოება, სითხის დაკარგვა.

ამიტომ ნაბახუსევისას ეცადეთ ხშირად მიიღოთ წყალი. ხოლო ორგანიზმში A ვიტამინის, კალიისა და თუთიის მაჩვენებლის გაზრდაში დაგეხმარებათ: ხორცი, თევზი, მარცვლეული, თხილეული და ბანანი.

ოქტომბერი კალენდარული წლის მეათე თვეა. სახელწოდება წარმოსდგება სიტყვიდან Octo, რაც ლათინურად ნიშნავს რვას.

ოქტომბერი მერვე თვე იყო იულიუს კეისრის რეფორმამდელი კალენდრისა, რომლის მიხედვით წელიწადი მარტით იწყებოდა.

ოქტომბერს ძველი ქართული წარმართული კალენდრით სთვლისა ერქვა, ხალხში კი ღვინობისთვეს ეძახიან.

დიონისე – მევენახეობის, მეურნეობისა და მეღვინეობის ღმერთი. იგი იყო ზევსისა და სემელეს ვაჟი; თორმეტი ოლიმპიელი ღმერთებიდან ერთადერთი, რომელსაც ერთი მშობელი, მოკვდავი ჰყავდა.

ზევსის ცოლი, ღმერთი ჰერასგან დევნილი, დროებით გარდასახეს ციკნად და თავს აფარებდა ნიფებთან ტყეში, სწორედ აქ ეზიარა ღვინის დაყენების ხელოვნებას, რომელიც შემდომ უკვე ხალხს გაუზიარა. დიონისე აძლევს ადამიანებს შთაგონებას, უბიძგებს მათ სიმღერასა და პოეზიისკენ.

მას შემდეგ რაც ყურძენი დაიჭყლიტება, ჩაიწურება ქვევრში და დადუღდება, იწყება ფრაქციების გადანაწილების პროცესი:

ყველაზე ქვევით მოექცევა წიპწა – ყურძნის კურკა. შემდგომში კლერტი – ყურძნის მტევნის ჩონჩხი. კლერტს ზევიდან გადაეკვრება – ღვინის ლექი. ლექის თავზე კი უკვე განთავსებულია უშუალოდ ღვინო. ეს ყველაფერი კი აი ესე გამოიყურება.

ამერიკელმა მეცნიერებმა, თაგვებზე ჩატარებული კვლევებით დააკვნეს, რომ რესვერატროლს, რომელსაც წითელი ღვინო შეიცავს, მართლაც შეუძლია დაბერების პროცესს ხელი შეუშალოს.

მაგრამ, არც ასე მარტივადაა საქმე.

რესვერატროლს სხვადასხვა ღვინო 0.2-დან 12.5 გრამამდე შეიცავს ლიტრზე და ადამიანზე, რომელიც დაახლოებით 70 კგ-ს იწონის, ეს შედეგი რომ დადგეს საჭიროა დღეში 28 გრამამდე, რაც 2000 ლიტრ ღვინოს უდრის.

ასე რომ, მივირთვათ ღვინო ზომიერად და შევინარჩუნოთ ჯანსაღი ცხოვრების წესი.

აქ საქმე ძირითადად არის კულტურაში და არა კულინარიაში. პირველი მსოფლიო ომის დროს, როდესაც იყო სუფთა წყლის დეფიციტი, გამოსავალი მოიძებმა ღვინოში.

ფრანგული არმიის დღის რაციონში შეიტანეს ყველი და 250 მილიგრამი წითელი ღვინო. ომის ბოლოს კი 750 მილიგრამამდე გაზარდეს.

ღვინო იყო დაბალ ალკოჰოლური და მათი მიღება შეიძლებობა ყოველდღე.

დღეს, რა თქმა უნდა, ფრანგული არმიის რაციონში აღარ არის ღვინო, მაგრამ ყველისა და წითელი ღვინის შეხამებამ მყარად მოიკიდა ფეხი მსოფლიოს მასშტაბით.

ერთ-ერთმა ამერიკულმა კომპანიამ წარმოებაში ჩაუშვა საწუწნი კამფეტები ჯოხით, რომელთაც სამი სხვადასხვა ფრანგული ჯიშის ყურძნის არომატი აქვთ. კამფეტები არ შეიცავს ალკოჰოლს და ასევე გლუტეინს რაც ვეგანებისთვისაც მიმზიდველს ხდის.

„ჩვენ ვთვლით რომ ეს საწუწნი კამფეტები შესაძლოა იყოს თავის მხრივ გარკვეული გასტრონომიული თავგადასავალი“ – ვკითხულობთ კომპანიის საიტზე.

შთამბეჭდავია, არა?

ცქრიალა ღვინო რომელიც დამზადებულია სრულ სიბნელეში, სლოვენიელი მეღვინის ნახელავია. მისი განცხადებით ყურძენი იკრიფება სრულ სიბნელეში და მათ უკეთიათ ღამის ხედვის სათვალეები.

შემდგომ ყურძენი გადამუშავდება და ღვინო ვარგდება ბნელ სარდაფში 2-3 წლის განმავლობაში მოწყვეტილი გარესამყაროსაგან. მომხმარებელთან ღვინო გამოდის შავ, სინათლე გაუმტარ ბოთლებში.

ამერიკელი კლასიკოსი და 1954 წლის ნობელის პრემიის ლაურეატი ლიტერატურაში. იგი არ ერიდებოდა ღვინისა და ზოგადად ალკოჰოლისადმი სიყვარულის გამოხატვას. მისი ციტატები საყოველთაოდ ცნობილია, ის ნანობდა, რომ ცხოვრებაში მეტი ღვინო არ დალია.

1. ღვინო ყველაზე ცივილიზებული რამაა მსოფლიოში.

(სიკვდილი შუადღისას)

1. ღვინო ეს დიდებული რამაა – ვთქვი მე. ის გავიწყებს ყველაფერ ცუდს.

(მშვიდობით იარაღო)

1. მღვდელი კარგი ადამიანი იყო, მაგრამ მოსაწყენი. ოფიცრებიც კარგები იყვნენ, მაგრამ ისინიც მოსაწყენები იყვნენ. ხომალდი კარგი იყო, მაგრამ მოსაწყენი. ღვინო იყო ცუდი, მაგრამ არა მოსაწყენი.

(მშვიდობით იარაღო)

1. ჭკვიან ადამიანს ხანდახან უწევს დალევა, რადგან არ მოიწყინოს უვიც და გაუნათლებლებთან.

(ვისთვის რეკავს ზარი)

1. იმ დროს ევროპაში ღვინოს ვთვლიდით ისევე სასარგებლო დაყოფით თემას როგორც საკვების მიღებაა, ამას გარდა ის იძლეოდა ბედნიერების, კეთილდღეობისა და სიხარულის შეგრძნებას. ღვინოს არ ვსვამდით სნობიზმისა და გარკვეული მდგომარეობის გამო და მითუმეტეს ეს არ იყო კულტი: დალევა ისეთივე ბუნებრივი იყო, როგორც ჭამა; ამას გარდა მე ის მჭირდებოდა და არასდროს ვისადილებდი ღვინის გარეშე.

(დღესასწაული, რომელიც მუდამ შენთანაა)

1. მირჩევნია ვჭამო მაკარონი და დავლიო ღვინო, ვიდრე 0 ზომა ვიყო – (სოფი ლორენი)

1. ღვინო არის იმის დასტური, რომ ღმერთს ჩვენ ვუყვარვართ. და უყვარს, რომ ჩვენ გვხედავს ბედნიერებს. (ბენჟამინ ფრანკლინი)

1. როგორც წესი მე ყველაფერი გამომდის ცხოვრებაში, სხვა დღეებისთვის კი არის წითელი ღვინო (რეიჩელ ბერმინგემი, ავსტრალიელი ბიზნეს ლედი და მწერალი)

1. ან დამისხით კიდევ ღვინო, ან საერთოდ თავი დამანებეთ. (რუმი, სპარსი მწერალი-მისტიკოსი)

მანჩესტერის ერთ-ერთ სტეიკ რესტორანში მიმტანს შემთხვევით შეეშალა 260 და 4,500 ფუნტი სტერლინგის ღვინის ადრესატები. 260 ფუნტიანი ღვინო მიიტანა მომხმარებელთ რომელმაც შეუკვეთა 4,500 ფუნტიანი, და პირიქით.

სტეიკჰაუსის გვერდზე განცხადებაში ვკითხულობთ: მომხმარებელს – რომელმაც მიიღო 4,500 ფუნტიანი ღვინო, “იმედია მოგეწონათ საღამო!” თანამშრომელს – რომელმაც დაუშვა შეცდომა, “გული არ გაიტეხო! შეცდომები ხდება, მიუხედავად ამისა ჩვენ შენ გვიყვარხარ!”

მალევე განცხადების ქვევით გაჩნდა კომენტარი: „4,500 ფუნტის შესახებ არაფერი არ ვიცი, მაგრამ როცა ღვინოში ჩავამატეთ ლიმონათი და ყინულის ნატეხები, ცუდი არ იყო“

1. „In vino veritas“ ანუ “ჭეშმარიტება ღვინოშია” – არის ყველაზე ციტირებული გამონათქვამი ღვინის შესახებ. ავტორი სავარაუდოდ ფილოსოფოსი პლინიუს უფროსია.

1. “ალკოჰოლი იწვევს სისხლძარღვებისა და მეგობრების წრის ხანმოკლე გაფართოებას” – სალვადორ დალი, მხატვარი.

1. “შამპანური – ერთადერთი რამ არის რაც მაინტერესებს, როცა დაღლილობას ვგრძნობ.” ბრიჯიტ ბარდო, მსახიობი.

1. “ადამიანი ღვინოსავითაა – თუ ასაკთან ერთად უმჯობესდება, ე.ი. ძალიან მაღალი ხარისხისაა.” ფილიპ ბუვარი, მსახიობი.

1. არ არსებობს ისეთი მყარი სხეული, ღვინოს რომ მისი გატეხვა არ შეეძლოს – პლუტარქე, ფილოსოფოსი.

1. გამარჯვებისას თქვენ იმსახურებთ შამპანურს, დამარცხებისას თქვენ ის გჭირდებათ. – ნაპოლეონ ბონაპარტი, საფრანგეთის იმპერატორი.

1. „კარგი ღვინო კარგ ფილმს ჰგავს: სწრაფად მთავრდება და ტოვებს შესანიშნავ გამყოლ გემოს; ყოველ ყლუპში რაღაც ახალი იხსნება და როგორც ხშირად ფილმს მოსდის, ის იბადება და ხელახლა ღორძინდება ყოველ მის დამფასებელში“ – ფედერიკო ფელინი, რეჟისორი.

1. როგორც ჯანმრთელი და ასევე ავადმყოფი ადამიანისთვის ღვინო და თაფლი საუკეთესო საშუალებაა, თუ ისინი ნატურალურია და თუ მათი მიღება სწორად ხდება – ჰიპოკრატე, ძველი ბერძენი ექიმი.

1. ღვინის მცირე დოზაში ადამიანს არ შეუძლია იპოვოს ჭეშმარიტება, დაუსხით მას ზედმეტი და ის მას სულ დაკარგავს – ბლეზ პასკალი, მათემატიკოსი.

1. ძველ ღვინოსა და ძველ მეგობრობაზე უკეთესი არაფერი არ არის – ინგლისური ანდაზა.